클리자 데이츠(대추야자 쿠키) 15분 완성 초간단 레시피

밀가루 5컵, 세몰리나 0.5컵, 볶은 참깨 0.5컵, 검은 씨앗 2큰술, 분쇄 아니스 1큰술, 분쇄 펜넬 1큰술, 효모 1작은술, 설탕 2큰술, 매스틱 0.5작은술, 마할렙을 넣고 잘 섞는다.

매스틱과 마할렙은 직접 갈아서 사용하면 풍미가 좋다.

기 1컵, 올리브 오일 1컵, 아라비아식 기 2큰술을 넣고 반죽이 가라앉은 형태가 될 때까지 섞는다.

기름과 올리브 오일을 먼저 섞어 밀가루와 버무리면 식감이 바삭하고 폭신해진다.

따뜻한 물(약 1.25컵)을 조금씩 부으며 반죽을 섞는다.

물 대신 아니스 워터나 우유를 사용할 수 있다.

반죽을 트레이 크기에 맞춰 자른 유선지 위에 넓게 펴고, 1시간 동안 서늘한 곳에서 휴지시킨다.

창가처럼 너무 따뜻한 곳은 피해야 기름이 녹아 나오지 않는다.

대추야자 페이스트에 분쇄 펜넬 1작은술, 분쇄 아니스 1작은술, 분쇄 시나몬 1작은술, 넛맥 0.25작은술, 아라비아식 기 2큰술을 넣고 잘 섞어 준비한다.

아라비아식 기는 대추야자 속이 마르는 것을 방지한다.

유선지 위에 반죽을 깔고, 그 위에 대추야자 속을 넓게 펴 바른 뒤 다시 반죽을 덮어 꾹 눌러준다.

유선지를 사용하면 층을 쌓고 자르기가 매우 편리하다.

반죽 위에 설탕 시럽을 바르고 참깨를 뿌린 뒤, 원하는 크기로 길게 자른다.

참깨는 약간 구워진 상태를 사용해야 오븐에서 색이 예쁘게 나온다.

200도로 예열된 오븐 중간단에서 굽다가, 색이 나면 그릴로 바꿔 마무리한다.

오븐은 200도에서 예열해 사용한다.