아시안·구이·난이도 보통

도미니카식 돼지갈비 30분 완성 레시피

Name: 도미니카식 돼지갈비 30분 완성 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 등갈비(Spare Ribs) 910g(2 lbs); 도미니카식 오레가노(Dominican Orégano) 1 큰술; 마늘(Garlic Cloves) 5알; 양파 가루(Onion Powder) 1/2 큰술; 라임(Lime) 또는 사워 오렌지(Sour Orange) 1개; 후추(Black Pepper); 코셔 소금(Kosher Salt) 1 1/2 작은술; 신선한 타임(Fresh Thyme) 3줄기; 카놀라유 또는 식용유(Canola or Vegetable Oil); 물(Water) 3-4 컵

신선한 마늘과 라임의 향이 어우러진 도미니카 전통 스타일의 돼지갈비 요리입니다. 튀기듯 조리하여 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 살리는 것이 특징입니다.

#손님상#돼지갈비

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도구

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조리 순서

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1
마늘 5알을 절구에 넣고 코셔 소금을 약간 넣어 페이스트 형태가 될 때까지 으깬다.
이 단계 재료
2
볼에 돼지 등갈비 910g(2 lbs)를 넣고 으깬 마늘, 도미니카식 오레가노 1 큰술, 양파 가루 1/2 큰술, 신선한 타임 3줄기, 코셔 소금 1 1/2 작은술, 후추, 라임 1개를 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
양념된 갈비를 최소 20분에서 최대 2시간 동안 재워둔다.
4
냄비에 식용유를 바닥이 잠길 정도로 두르고 중강불로 가열한다.
강불
5
기름이 뜨거워지면 갈비를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
튀기는 것이 아니라 겉면을 익히는 과정이다.
6
갈비가 어느 정도 익으면 물(3-4 컵)을 갈비가 완전히 잠길 정도로 붓고 20~30분간 끓인다.
7
물이 졸아들면 갈비를 꺼내거나(또는 물을 조절하여) 바삭해질 때까지 다시 한번 튀기듯 구워 완성한다.