양식·구이·난이도 보통
아카마야(Acamaya) 스타일의 블랙닝 플라운더와 게살 소페
멕시코의 풍미와 루이지애나의 식재료를 결합한 현대적인 요리로, 향신료로 시즈닝한 생선과 게살을 곁들인 소페가 특징입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
베라크루즈 소스 베이스를 위해 토마토, 케이퍼, 양파를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 올리브 오일을 달구고 블랙닝 시즈닝을 입힌 플라운더를 굽는다.
이 단계 재료 - 3
생선 가장자리가 익으면 오븐에 4~5분간 넣어 소스 위에서 계속 익힌다.
- 4
접시에 소스를 담고 가장자리에 페퍼로치니와 올리브를 배치한 뒤 생선을 올린다.
이 단계 재료 - 5
올리브 오일과 레몬 제스트를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료 - 6
지카마 매치스틱과 샬롯을 준비하여 세비체를 만든다.
이 단계 재료 - 7
마사로 만든 소페 위에 게살과 칠테핀 페퍼, 다진 채소를 섞어 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선을 오븐에 넣는 이유는 소스 위에서 생선이 계속해서 적절히 익도록 하기 위함이다.
- —지카마와 샬롯을 활용하면 밝고 신선한 세비체 맛을 낼 수 있다.
- —칠테핀 페퍼는 손으로 문질러 가루를 내어 사용한다.
- —마사는 너무 건조하면 갈라지고, 너무 젖으면 무너지므로 농도 조절이 중요하다.
이 레시피는 Eater의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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