밀가루 애팜(Wheat Appam) 만들기

자그리 시럽 만들기: 냄비에 자그리 1컵(250ml)과 물을 넣고 자그리가 완전히 녹을 때까지 끓여준다.

더 단맛을 원하면 이 단계에서 자그리를 추가할 수 있다.

볼에 통밀가루 1컵(25로ml), 세몰리나 1/4컵, 코코넛 1/2컵, 카다멈 가루 1작은술, 소금 한 꼬집, 베이킹 소다 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.

재료들이 고르게 섞이도록 한다.

만들어진 자그리 시럽을 가루 혼합물에 붓고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어준다.

반죽은 약간 걸쭉하지만 흐를 수 있는 정도가 적당하다.

반죽을 약 10분 동안 휴지시킨다.

세몰리나가 수분을 흡수하므로 휴지 후 반죽이 되직해질 수 있다. 너무 되직하면 물을 약간 추가하고, 너무 묽으면 통밀가루 1작은술을 넣어 조절한다.

작은 컵에 기(Ghee)를 얇게 바른 뒤, 반죽을 컵의 1/4 정도 높이까지 채운다.

컵에 기를 바르면 완성 후 잘 떨어진다.

반죽 가운데에 캐슈넛을 올리고 코코넛을 뿌린 뒤, 찜기에 넣고 약 15분간 찌기(Steam)를 한다.

찜기에 컵을 배치하여 찌면 된다.

조리가 끝나면 컵에서 분리하기 전까지 약간 식힌 뒤, 컵에서 꺼내 따뜻할 때 먹는다.

완전히 식은 후에 컵에서 분리한다.