고단백 렌틸 패티 레시피

레드 렌틸 200g을 씻은 후 2~3시간 동안 불린 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 제거해야 패티가 질척이지 않는다.

팬을 중불에서 중약불로 조절하며 롤드 오트 80g을 2~3분간 볶아 향을 내고 식힌다.

타지 않게 주의하며 볶는다.

당근 180g을 아주 가늘게 갈고, 양파, 생강, 마늘, 파슬리를 다져 준비한다.

푸드 프로세서에 불린 렌틸, 소금, 파프리카, 큐민, 코리앤더, 카옌 페퍼, 마늘, 생강, 양파, 파슬리를 넣고 거칠게 갈아준 뒤 큰 볼로 옮긴다.

너무 곱게 갈지 말고 거친 질감을 유지한다.

볼에 당근, 볶은 오트, 병아리콩 가루, 베이킹 소다, 올리브 오일, 식초를 넣고 잘 섞는다.

필요시 10분간 휴지시킨다.

반죽을 1/4컵씩 떠서 약 1.5cm(1/2인치) 두께의 패티로 성형한다.

총 16개의 패티가 만들어진다.

팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 중불에서 패티를 3~4개씩 올려 30초간 익힌다.

팬에 너무 많이 넣지 않는다.

불을 중약불로 줄여 2~3분간 바닥이 노릇해질 때까지 익힌 뒤 뒤집어 다시 3분간 익힌다.

마지막으로 중불로 올려 20~30초간 겉면을 바삭하게 구운 뒤 종이 타월로 옮겨 기름을 뺀다.

겉면의 바삭한 질감을 위해 마지막에 불을 높인다.