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에어프라이어 비프 저키(牛肉乾) 초간단 레시스피
소고기를 얇게 썰어 양념에 재운 뒤 에어프라이어로 건조 및 조리하는 저탄수화물 간식입니다.
#저탄수#에어프라이어#간식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 600g을 0.5~0.6cm 두께로 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료고기를 약간 냉동한 상태에서 썰면 더 잘 썰린다.
- 2
볼에 소고기 600g, 미주 80g, 백설탕 80g, 맥아당 20g, 후추소금 7g, 굴소스 1큰술, 고춧가루 3g, 흑후피 3g, 강황가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료흑후피 대신 오향분으로 대체하면 오향육건 맛이 난다.
- 3
양념된 고기를 냉장실에서 1~2일간 숙성하거나, 진공 용기에 넣어 약 1시간 동안 숙성한다.
진공 상태로 두면 맛이 더 빠르게 배어든다.
- 4
에어프라이어(또는 오븐)를 120도로 설정하고, 종이 호일을 깐 바스켓에 고기를 펼친 뒤 양면을 각각 25분씩 굽는다.
120도종이 호일을 깔면 세척이 편리하다.
- 5
건조가 완료되면 온도를 180도로 높여 10분간 더 구워 색과 향을 낸다.
180도마이야르 반응을 통해 풍미를 높이는 과정이다.
- 6
완성된 비프 저키를 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
냉장 보관된 것을 먹기 전 에어프라이어 170도에서 3분간 데우면 더 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 부위: 소고기 뒷다리살이나 우(腱) 부위를 사용하면 쫄깃한 식감을 낼 수 있다.
- —두께: 건조 과정에서 고기가 줄어들므로 0.5~0.6cm 정도로 너무 얇지 않게 써는 것이 좋다.
- —보관: 방부제가 들어가지 않으므로 반드시 냉장 보관을 권장한다.
- —변형: 굴소스를 빼고 색소를 넣거나, 소스를 졸여서 볶는 방식으로 맛을 다르게 할 수 있다.
이 레시피는 Dream Chef Home의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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