폭신하고 부드러운 수제 빵 레시피

볼에 따뜻한 우유 300ml, 마가린 2큰술, 드라이 이스트 1패킷, 설탕 3/4컵을 넣고 잘 섞는다.

지역이 더우면 우유는 상온이어도 무관함

계란 3개와 소금 1작스러운(평평하게)을 넣고 섞은 뒤, 밀가루 1kg을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.

밀가루는 반죽 상태를 보며 조금씩 추가

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 작업대로 옮겨 약 10분간 치댄다.

글루텐 활성화를 위해 10분간 치댐

반죽을 볼에 담아 덮개를 씌운 뒤 약 30분간 휴지시킨다.

둥글게 만들기 쉽게 하기 위함

휴지된 반죽을 8등분(각 약 190g)으로 나눈 뒤, 각 덩어리를 반으로 잘라 4등분(총 8개)으로 만든다.

저울이 없으면 눈대중으로 분할 가능

나눈 반죽을 손으로 굴려 동그랗게 만든 뒤, 끝부분을 아래로 당겨 뭉쳐서 모양을 잡는다.

작은 조각들은 나중에 서로 붙여서 사용

작은 조각 두 개를 서로 눌러 붙여 큰 덩어리를 만든 뒤, 팬에 올린다.

접합 부위가 잘 붙도록 꾹 눌러줌

팬에 기름이나 밀가루를 발라 코팅한 뒤, 큰 덩어리는 안쪽에, 작은 덩어리는 가장자리에 배치한다.

데스몰던트(이형제) 사용 권장

계란 노른자를 겉면에 바르고 칼로 윗면에 칼집을 낸 뒤, 160도 예열된 오븐에서 약 35~40분간 굽는다.

날씨가 추우면 발효 시간이 더 길어질 수 있음