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스웨덴 전통식 & 머스타드 청어 절임 레시피

Name: 스웨덴 전통식 & 머스타드 청어 절임 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 청어(Herring) 420g; 스웨덴 식초(ättika, 12%) 1 컵; 설탕 2 컵; 물 3 dl; 통후추 10알; 정향(Cloves) 5알; 월계수 잎 3장; 당근 1개; 적양파 1개; 딜(Dill) 5줄기; 머스타드 2 큰술; 프렌치 머스타드 1 큰술; 설탕 1 큰술; 유채유(Rapeseed oil) 1 dl; 크렘 프레슈(Cream fraiche) 1 dl; 물 1 큰술; 백후추 1 krm; 다진 딜 0.5 dl

스웨덴의 전통적인 방식과 현대적인 머스타드 소스를 활용한 두 가지 버전의 청어 절임 레시피입니다.

#손님상#전통식

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재료

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조리 순서

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1
식초 1 컵, 설탕 2 컵, 물 3 dl, 통후추 10알, 정향 5알, 월계수 잎 3장을 섞어 전통식 절임액을 만든다.
이 단계 재료
식초와 설탕의 비율을 조절하여 취향에 맞게 만들 수 있다.
2
염수에서 건져낸 청어를 약 2cm 크기로 자른다.
이 단계 재료
한입 크기로 자르면 식감이 좋다.
3
준비된 절임액에 청어와 당근, 적양파, 딜을 넣는다.
이 단계 재료
채소는 얇게 썰어 준비한다.
4
용기에 담아 냉장 보관한다.
식초 덕분에 냉장 보관 시 오랫동안 보관이 가능하다.
5
머스타드 소스용으로 유채유 0.5 dl, 크렘 프레슈 1 dl, 머스타드 2 큰술, 프렌치 머스타드 1 큰술, 설탕 1 큰술, 물 1 큰술, 백후추 1 krm, 다진 딜 0.5 dl를 섞는다.
이 단계 재료
머스타드 베이스는 약간 달콤한 맛이 나도록 만든다.
6
완성된 머스타드 소스에 청어를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
크리미한 질감을 위해 잘 섞어준다.