초콜릿 딸기 케이크 3kg 대용량 완성!

오븐을 180도로 예열하고, 볼에 달걀 4개와 설탕 270g을 넣고 최대 속도로 3분간 휘핑한다.

오븐 예열은 조리 시작 전 미리 해둔다.

초콜릿 가루 45g을 넣고 섞은 뒤, 밀가루 350g, 우유 240ml, 식용유 120ml를 넣고 최소 속도로 섞는다.

밀가루를 넣은 후에는 너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.

베이킹파우더 15g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 준비한 틀에 반죽을 붓는다.

반죽을 틀에 부은 후 평평하게 정리한다.

180도 오븐에서 약 50분간 굽는다.

굽는 도중 꼬치 테스트를 통해 익었는지 확인한다.

완전히 식은 시트를 가로로 절반 또는 두 조각으로 자른다.

시트가 완전히 식어야 충전재를 넣기 용이하다.

냄비에 연유 790g, 마가린 30g, 생크림 200g, 초콜릿 가루 24g을 넣고 중불에서 저으며 끓인다.

걸쭉한 질감이 될 때까지 저어준다.

완성된 브리가데이로 충전재를 식힌다.

스푼으로 떠냈을 때 덩어리지는 정도가 되면 불을 끈다.

시트 바닥에 우유 300ml와 초콜릿 가루 12g을 섞은 액체를 충분히 적신다.

시트가 촉촉해지도록 충분히 적셔준다.

시트 위에 딸기를 깔고 그 위에 브리가데이 충전재를 얹는다.

딸기는 작으면 통째로, 크면 반으로 잘라 사용한다.

반복하여 층을 쌓은 뒤, 비닐봉지에 담아 냉장고에서 숙성시킨다.

비닐로 밀봉해야 시트가 마르지 않는다.

초콜릿 330g과 생크림 200g을 녹여 가나슈를 만든 뒤 케이크 위에 붓는다.

전자레인지나 중탕으로 녹여 사용한다.

장식용 딸기와 초코 스프링클로 마무리한다.

딸기는 예쁘게 깎아 장식한다.