한식·무침·나물·난이도 쉬움

오징어쪽파무침 황금레시피

Name: 오징어쪽파무침 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 오징어 2마리 (손질 후 430g); 쪽파 200g; 양파 ½개 (90g); 다진 마늘 1T (10g); 고춧가루 2T (15g); 양조간장 1½T; 매실청 2T; 2배사과식초 4T; 참기름 1T; 조청 2T; 고추장 2T (50g); 굵은소금 1T

부드럽게 데친 오징어와 향긋한 쪽파를 새콤달콤하게 무쳐낸 입맛 돋우는 반찬입니다.

#반찬#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 한 입 크기로 썰며, 다리는 끝부분을 제거하여 썰어 준비한다.
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몸통 안쪽에 칼집을 넣으면 모양이 예쁘게 나온다.
2
쪽파는 3~3.5cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채 썬다.
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3
끓는 물에 굵은소금 1T를 녹인 후, 쪽파의 줄기 부분을 먼저 넣어 20초간 데친다.
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4
줄기 데친 후 잎 부분을 넣고 10초간 더 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
쪽파를 데친 후 바로 찬물에 헹궈준다.
5
쪽파 데친 물이 다시 끓으면 오징어를 넣고 1분간 데친 후, 체에 건져 물기를 뺀다.
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너무 오래 데치면 오징어가 질겨지므로 살짝만 데친다.
6
다진 마늘 1T (10g), 고춧가루 2T (15g), 양조간장 1½T, 매실청 2T, 2배사과식초 4T, 참기름 1T, 조청 2T, 고추장 2T (50g)를 섞어 양념장을 만든다.
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7
양념장에 데친 오징어를 넣고 버무린 뒤, 양파와 쪽파를 넣어 부드럽게 섞어 마무리한다.
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쪽파는 뭉친 곳을 풀어 넣어준다. 너무 세게 무치지 않아야 재료가 상하지 않는다.