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수비드 매쉬드 포테이토 1시간 30분 완성

Name: 수비드 매쉬드 포테이토 1시간 30분 완성
Cuisine: 양식
Ingredients: 러셋 감자(Russet Potatoes) 6개; 무염 버터(Unsalted Butter) 1.5 sticks; 전유(Whole milk) 175ml(3/4 cup); 소금(Salt); 화이트 페퍼(White Pepper); 신선한 허브(Fresh herbs); 구운 마늘(Roasted Garlic) 3알

수비드 공법을 이용해 버터와 마늘의 풍미가 감자 속에 깊게 배어든 부드럽고 진한 맛의 매쉬드 포테이토입니다.

#수비드#홈쿡#사이드디쉬#명절요리

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재료

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도구

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조리 순서

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1
수조 온도를 88°C(190°F)로 설정한다.
88도
2
선택 사항으로 마늘을 오일과 함께 오븐용 용기에 담아 190°C(375°F)에서 부드러워질 때까지 구워 준비한다.
190도
3
감자를 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 물에 담가 색이 변하지 않게 한다.
4
진공백에 감자, 구운 마늘, 버터, 우유, 소금, 화이트 페퍼를 넣는다.
이 단계 재료
5
봉투를 밀봉하여 수비드 기계에서 1시간 30분 동안 조리한다.
6
조리가 끝나면 봉투에서 내용물을 꺼내 액체와 고형물을 거름망으로 분리한다.
7
분리된 감자를 리서(Ricer)나 매셔를 사용하여 곱게 으깬다.
8
원하는 농도를 위해 분리해 두었던 액체를 조금씩 다시 섞으며 혼합한다.
9
마지막으로 신선한 허브를 올려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—수비드 조리 시 버터와 우유의 풍미가 감자 속으로 깊게 스며들어 훨씬 진한 맛이 난다.
—감자를 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있다.
—너무 많은 소금을 넣으면 나중에 되돌리기 어려우므로 주의한다.
—리서(Ricer)를 사용하면 더 부드럽고 폭신한 질감을 만들 수 있다.
—액체를 다시 섞을 때는 너무 많이 저으면 끈적해질 수 있으니 주의하며, 반드시 뜨거운 상태에서 작업해야 한다.

이 레시피는 Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.