부드러운 식감이 일품인 레몬 요거트 닭가슴살 구이

그릭 요거트 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 레몬 제스트(1작은술)와 레몬즙(1개 분량), 이탈리안 시즈닝 2작은술, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 믹싱볼에 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만든다.

그릭 요거트의 유산이 고기를 부드럽게 해줍니다.

마늘 8알을 다지거나 절반은 다지고 절반은 으깨어 소스에 넣는다.

마늘의 풍미를 극대화하기 위해 일부는 다지고 일부는 으깨어 사용합니다.

닭가슴살을 마리네이드 소스에 넣고 골고루 코팅되도록 버무린 뒤, 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킨다.

최상의 부드러움을 위해 24시간 숙성을 권장합니다.

예열된 그릴(약 220°C(425°F))에 마리네이드된 닭가슴살을 올린다.

고기 두께를 일정하게 맞추면 더 잘 익습니다.

한 면이 어느 정도 익으면 뒤집어 총 내부 온도가 약 71°C(160°F)가 될 때까지 굽는다.

프로판 그릴 기준 한 면당 5~6분 정도 소요됩니다.

내부 온도가 71°C(160°F)에 도달하면 접시에 옮겨 호일로 덮어 5~10분간 레스팅(Resting)한다.

레스팅은 육즙을 가두고 남은 열로 속까지 익히는 과정입니다.