아시안·구이·난이도 보통

키나마티산 돼지갈비(Kinamatisang Pork Ribs) 초간단 레시렉피

Name: 키나마티산 돼지갈비(Kinamatisang Pork Ribs) 초간단 레시렉피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지갈비 500g; 토마토 2컵; 양파 1개; 마늘 4~6알; 피시소스(Patis); 후추; 매운 고추(Sili panigang); 물 2~3컵; 식용유; 감자 1~2개; 간장 2큰술; 깔라만시즙 2큰술; 후추 1작은술; 피시소스(Patis); 월계수 잎; 설탕

토마토의 산미와 돼지갈비의 부드러움이 어우러진 필리핀식 돼지갈비 요리입니다.

#초스피드#손님상#가족식사

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재료

기준 2~4인분

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조리 순서

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1
돼지갈비 500g에 간장 2큰술, 깔라만시즙 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
고기에 양념이 잘 흡수되도록 한다.
2
양념된 고기를 30분에서 1시간(또는 하룻밤) 동안 재워둔다.
밤새 재워두면 더 좋다.
3
팬에 식용유를 두르고 중강불(Medium High)에서 돼지갈비를 앞뒤로 2~3분간 굽는다.
강불
이 단계 재료
고기 겉면이 갈색이 되면 뒤집는다.
4
구워진 고기를 따로 덜어둔다.
5
팬에 식용유를 두르고 감자를 굽다가 중불(Medium)로 줄여 노릇해지면 따로 덜어둔다.
중불
이 단계 재료
6
팬에 마늘을 볶다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 토마토와 매운 고추, 피시소스를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
토마토가 부드럽고 뭉개질 때까지 볶는 것이 중요하다.
7
볶은 재료에 돼지갈비와 재워둔 양념액, 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 5~8분간 졸인다.
이 단계 재료
8
설탕과 후추를 약간 넣고 물을 부은 뒤, 약불로 줄여 고기가 뼈에서 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.
약불
이 단계 재료
부드러운 식감을 위해 반드시 낮은 불에서 조리한다.
9
고기가 부드러워지면 감자를 넣고 원하는 시즈닝을 추가하여 감자가 익을 때까지 더 조리한 뒤 완성한다.
이 단계 재료