아시안·찜·조림·난이도 보통·약 30분

베트남식 돼지고기 흑후추 조림(Thịt Kho Tiêu) 레시피

Name: 베트남식 돼지고기 흑후추 조림(Thịt Kho Tiêu) 레시피
Total time: 30 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork belly) 910g(2lb); 설탕 120ml(1/2 cup); 다진 마늘(Minced garlic); 피쉬 소스(Fish sauce) 60ml(1/4 cup); 태국 고추(Thai chilies); 흑후추(Black pepper) 적당히; 물(Water) 240ml(1 cup); 페르시아 오이(Persian cucumbers); 쪽파(Green onions); 자스민 쌀(Jasmine rice)

약간의 매콤함과 깊은 감칠맛이 특징인 베트남 가정식 요리로, 설탕을 녹여 만든 캐러멜 소스와 돼지 삼겹살로 만듭니다.

#혼밥#초스피드#집밥

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재료

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조리 순서

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1
오이, 쪽파, 태국 고추를 손질하고 마늘을 다져 준비한다.
이 단계 재료
오이는 대각선으로 썰어 신선함을 더한다.
2
돼지 삼겹살(910g(2lb))을 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료
약 1시간 동안 냉동실에 살짝 얼린 뒤 썰면 더 쉽게 잘린다.
3
냄비에 설탕 120ml(1/2 cup)을 넣고 중약불에서 녹인다.
중약불
이 단계 재료
가끔 저어주며 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한다.
4
설탕이 진한 호박색(Dark amber)이 될 때까지 약 6~7분간 계속 가열한다.
이 단계 재료
너무 타면 쓴맛이 나므로 주의하며 색을 조절한다.
5
만들어진 캐러멜에 돼지 삼겹살을 넣고 중강불에서 갈색이 되도록 익힌다.
강불
이 단계 재료
설탕이 굳어도 요리 과정 중에 녹으므로 걱정하지 않는다.
6
다진 마늘 1스푼을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 익힌다.
이 단계 재료
7
피쉬 소스 60ml(1/4 cup), 태국 고추 약간, 흑후추를 넉넉히 넣는다.
이 단계 재료
고추는 나중에 고명으로 쓸 만큼 남겨둔다.
8
물 240ml(1 cup)을 붓고 끓인 뒤, 불을 낮춰 뚜껑을 살짝 열어둔 채 약 30분간 졸인다.
돼지고기가 부드러워질 때까지 조리한다.
9
마지막으로 흑후추를 더 뿌려 간을 맞춘다.
이 단계 재료
10
자스민 쌀로 만든 밥 위에 오이와 돼지 삼겹살을 올리고 쪽파, 고추, 흑후추를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료