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칼라마이(Kalamay) 2가지 맛 만들기
찹쌀가루와 코코넛 밀크를 베이스로 한 필리핀 전통 디저트 칼라마이를 클래식 버전과 우베(Ube) 버전 두 가지로 만드는 방법입니다.
#간식·디저트#창업#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 찹쌀가루 1kg, 설탕 4컵, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
코코넛 밀크 8컵을 조금씩 부으며 가루가 뭉치지 않게 섞는다.
이 단계 재료체(Strainer)를 사용하여 뭉친 부분을 걸러준다.
- 3
반으로 나눈 반죽 중 하나(클래식용)에 바닐라 1큰술과 코코넛 과육을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
다른 반죽(우베용)에 우베 할라야 1/2컵, 우베 플레이버 1큰술을 넣고 섞은 뒤 코코넛 과육을 추가한다.
이 단계 재료 - 5
클래식 반죽을 바나나 잎을 깐 틀에 담아 찜기에서 35~50분간 찐다.
이 단계 재료 - 6
우베 반죽을 프라이팬에 넣고 뭉쳐질 때까지 저으며 익힌다.
타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하다.
- 7
완성된 두 종류의 반죽을 코코넛 오일(라틱 기름)을 바른 빌라오에 펴 바른다.
이 단계 재료 - 8
클래식 반죽과 우베 반죽을 층을 쌓아 섞어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코코넛 과육(Buko strings)을 추가하면 더 맛있다.
- —우베 색감을 위해 우베 플레이버를 조절할 수 있다.
- —라틱(Latik)을 곁들이면 풍미가 좋아진다.
- —반죽이 끈적할 경우 코코넛 오일을 사용한다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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