양식·국·수프·찌개·난이도 어려움
멕시코식 돼지고기 스튜와 홈메이드 토르티야
건조된 멕시코 고추를 볶고 불려 만든 매콤한 소스에 돼지 목살을 푹 끓여낸 멕시코식 스튜와 직접 반죽해 구운 부드러운 토르티야의 조합입니다.
#손님상#멕시코요리#홈메이드
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
건조 안초 고추와 과히요 고추를 팬에 볶아 향을 낸 뒤, 끓는 물에 넣어 15분간 불린다.
이 단계 재료고추를 볶으면 풍미가 살아난다.
- 2
불린 고추와 물(고추 우린 물)을 제외한 모든 재료(소고기 다짐육, 양파, 마늘, 식초, 훈제 파프리카 가루, 고수 가루, 소금, 후추, 큐민)를 블렌더에 넣고 갈아 고기 반죽을 만든다.
이 단계 재료고추 우린 물은 나중에 스튜용으로 사용하므로 따로 보관한다.
- 3
팬에 기름을 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 마늘을 넣어 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료너무 센 불로 볶지 않는다.
- 4
토마토 페이스트, 치폴레 소스, 설탕을 넣고 4분간 끓인 뒤, 불린 고추와 함께 블렌더로 갈아 매콤한 소스를 만든다.
이 단계 재료설탕은 산미를 잡아준다.
- 5
팬에 기름을 두르고 돼지 목살을 3x3cm 크기로 잘라 색이 나도록 굽는다. 구운 고기는 따로 덜어둔다.
이 단계 재료고기를 굽는 과정은 풍미를 위한 밑작업이다.
- 6
팬에 기름 1큰술을 두르고 초리조를 3~4분간 볶는다. 여기에 만들어둔 고추 소스, 월계수 잎, 타임, 오레가노, 그리고 남겨둔 고추 우린 물 150ml를 넣는다.
이 단계 재료초리조를 볶아 기름을 낸다.
- 7
구워둔 돼지 목살을 팬에 넣고 뚜껑을 약간 걸친 채 2.5~3시간 동안 약불에서 뭉근하게 끓인다.
약불이 단계 재료너무 강한 불은 고기를 질기게 하므로 약불을 유지한다.
- 8
고기가 부드럽게 부서질 정도로 익으면 고기를 건져 포크로 찢는다. 고수와 라임즙, 소금, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료고기를 결대로 찢어 식감을 살린다.
- 9
밀가루, 소금, 베이킹파우더를 섞은 뒤 버터를 손으로 비벼 가루와 섞는다. 물을 넣고 반죽한 뒤 20~24개의 작은 공 모양으로 나눈다.
이 단계 재료버터를 밀가루와 비벼 입자 형태로 만드는 것이 핵심이다.
- 10
반죽을 납작하게 밀어 팬에 올리고 양면을 노릇하게 구워 완성한다.
구운 토르티야는 깨끗한 천에 싸두면 촉촉하게 유지된다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —고추 우린 물(Peperwater)은 소스의 농도와 수분을 조절하는 데 사용한다.
- —고기를 굽고 남은 팬의 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분(Fond)을 활용해 풍미를 높인다.
- —토르티야 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가하여 손에 붙지 않을 정도로 맞춘다.
- —스튜는 고기가 결대로 쉽게 찢어질 정도로 충분히 조리해야 한다.
이 레시피는 EtenmetNick의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
5:01멕시코식 닭고기 포솔레 베르데(Pozole Verde de Pollo) 레시피
Love Kari Cooking
7:21인스턴트팟으로 만드는 멕시코식 소고기 수프
Villa Cocina
4:13포솔레 로호(Pozole Rojo) 돼지고기 요리
Love Kari Cooking
9:24입안에서 녹는 맛! 멕시코식 돼지고기 감자 스튜 칠레 콜로라도
Villa Cocina
10:43멕시코 전통식 매콤한 돼지고기 수프, 포솔레 로호 레시피
Downshiftology
8:48멕시코식 소고기 채소 수프 칼도 데 레스
Alissa Nguyen
9:51멕시코식 매콤한 콩 요리(프리홀레스 데 라 오야) 레시하는 법
Rick Bayless
3:07쉽고 건강한 렌틸콩 수프 레시피
Love Kari Cooking