일본식 아침 식사: 유부초밥과 시금치 무침, 계란 된장국

시금치 70g을 한입 크기로 썰어 끓는 물에 30초간 데친 후 물기를 짠다.

데친 후 물기를 잘 짜야 양념이 잘 배어든다.

시금치에 참깨 페이스트 1/2스푼, 설탕 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 식초 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 아지노모토 한 꼬집, 갈은 흰 참깨 1작은술을 넣고 잘 버무린다.

양념을 잘 섞어 시금치와 버무린다.

유부 2장을 반으로 자른 뒤, 젓가락으로 눌러 물기를 짠다. 끓는 물에 유부를 데친 후 물기를 짠다.

유부를 젓가락으로 밀어 물기를 뺀 뒤 데치면 맛이 더 잘 배어든다.

냄비에 물 70ml, 설탕 1스푼 1작은술, 간장 2.5작은술, 다시마 가루 한 꼬집을 넣고 중불에서 끓인다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 유부를 넣는다.

유부를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 졸인 뒤, 유부를 뒤집어 다시 3분간 졸인다. 국물이 없어질 때까지 졸인 후 식힌다.

액체가 증발할 때까지 졸여야 맛이 깊어진다.

식초 13ml, 설탕 5g, 소금 1.5g을 섞어 전자레인지(500W)에 30초간 돌려 녹인 뒤, 밥 170g과 참깨 1~2작은술을 넣어 섞는다.

설탕과 소금을 녹이기 위해 전자레인지를 사용한다.

양파 30g과 물 200ml를 넣고 끓이다가 양파가 익으면 계란 1개를 넣고 1분 뒤 불을 끈다. 된장 1스푼과 다시마 가루를 넣어 마무리한다.

양파가 완전히 익을 때까지 조리한다.

양념된 밥을 유부 주머니에 채워 완성한다.

밥을 직사각형 모양으로 잡은 뒤 유부 속에 넣는다.