일식·빵·베이킹·난이도 보통

카페에서 먹던 그 맛, 얼그레이 버터바

Name: 카페에서 먹던 그 맛, 얼그레이 버터바
Cuisine: 일식
Ingredients: 박력 또는 중력분(cake or AP flour) 90g; 아몬드 가루(almond flour) 30g; 백설탕(granulated sugar) 35g; 소금(salt) 1g; 무염 버터(unsalted butter, cold) 70g; 얼그레이(Earl Grey tea) 1g; 바닐라 익스트랙트(vanilla extract) 2.5mL; 박력 또는 중력분(cake or AP flour) 110g; 황설탕(brown sugar) 140g; 소금(salt) 2g; 무염 버터(unssalted butter) 140g; 얼그레이(Earl Grey tea) 2g; 꿀 또는 물엿(honey or starch syrup) 40g; 달걀(egg) 55g; 바닐라 익스트랙트(vanilla extract) 2.5mL

얼그레이 향이 가득한 꾸덕하고 진한 풍미의 버터바입니다.

#간식·디저트#홈베이킹

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재료

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조리 순서

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1
크러스트를 만들기 위해 박력 또는 중력분 90g, 아몬드 가루 30g, 백설탕 35g, 소금 1g, 차가운 무염 버터 70g, 얼그레이 1g, 바닐라 익스트랙트 2.5mL를 섞는다.
이 단계 재료
바닐라 익스트랙트는 생략 가능하다.
2
크러스트 반죽을 틀에 깔고 오븐을 170도(170°C(338°F))로 예열한 뒤 20분간 굽는다.
170도
1차 베이킹
3
필링을 만들기 위해 박력 또는 중력분 110g, 황설탕 140g, 소금 2g, 무염 버터 140g, 얼그레이 2g, 꿀 또는 물엿 40g, 실온 상태의 달걀 55g, 바닐라 익스트랙트 2.5mL를 섞는다.
이 단계 재료
2차 베이킹을 위해 준비한다.
4
구워진 크러스트 위에 필링 반죽을 올린 뒤, 오븐을 160도(160°C(320°F))로 예열하여 35~40분간 더 굽는다.
160도
2차 베이킹