제트 틸라의 클래식 치킨 사테와 피넛 소스

대나무 꼬치를 물에 최소 20분(최대 하룻밤) 동안 불려 준비한다.

꼬치를 미리 불려두면 그릴에서 타는 것을 방지할 수 있습니다.

작은 소스팬에 식용유 30ml를 두르고 레드 커리 페이스트 16g을 넣어 향이 나고 걸쭉해질 때까지 약 1분간 볶는다.

커리 페이스트를 기름에 볶으면 풍미가 살아납니다.

코코넛 밀크 490ml를 넣고 저으면서 끓인 뒤, 땅콩 버터 30g을 넣어 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 볶는다.

코코넛 밀크의 크림층이 커리 페이스트와 잘 어우러지도록 합니다.

불을 낮추고 피쉬 소스 30ml, 설탕 30g, 쌀 식초 1/2 작은술을 넣어 혼합한 뒤 불을 끄고 필요시 기름층을 걷어낸다.

완성된 소스는 5일간 냉장 보관이 가능하며 먹기 전 데워 사용합니다.

중간 크기 볼에 코코넛 밀크 60ml, 커리 가루 15g, 소금 15g, 설탕 15g, 후추 8g, 마늘 가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

닭가슴살 900g을 결 반대 방향으로 약 6mm 두께의 정사각형 모양으로 슬라이스한 뒤 마리네이드에 넣고 골고루 버무린다.

결 반대로 써는 것이 부드러운 식감을 만듭니다.

닭고기를 불린 꼬치에 밑부분에서 약 5cm 남겨두고 차곡차곡 끼운다.

그릴 팬을 예열하고 기름을 바른 뒤, 닭고기를 올려 한쪽 면이 그릴 자국이 남을 때까지 3~5분간 굽는다.

호일을 사용해 꼬치 끝부분이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

뒤집어서 반대편도 속까지 익을 때까지 약 3~5분간 더 구운 뒤 완성한다.

고기가 매우 얇으므로 너무 오래 구우면 건조해질 수 있습니다.

완성된 사테를 접시에 담고 쪽파를 뿌려 마무리한다.