에어프라이어 돼지등심 구이와 구운 감자

감자를 껍질을 벗긴 후 비슷한 크기의 덩어리로 자른다.

모서리가 살아있어야 더 바삭하게 구워진다.

냄비에 감자, 물, 소금 1작은술을 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮고 약 15분간 삶는다.

완전히 익을 때까지 삶는다.

돼지등심 450g에 식용유 스프레이를 뿌린 뒤 피리피리 시즈닝을 골고루 뿌린다.

시즈닝에 소금과 후추가 들어있어 별도로 간할 필요가 없다.

삶은 감자의 물기를 빼고 체에 담아 흔들어 모서리를 거칠게 만든다.

모서리를 거칠게 해야 지방과 잘 붙어 바삭해진다.

에어프라이어를 200°C로 예열하고, 팬에 담긴 비프 드리핑을 에어프라이어에 넣어 녹인다.

일반 오븐 사용 시 220°C로 설정한다.

감자에 녹은 지방을 버무린 뒤 에어프라이어에 넣고 10분간 조리한다.

감자만 먼저 10분간 조리한다.

감자를 뒤집은 뒤 돼지등심을 넣고 10분간 조리하고, 다시 뒤집어 10분간 더 조리한다.

고기 내부 온도가 63°C에 도달해야 한다.

브로콜리에 식용유 스프레이와 소금을 뿌려 에어프라이어에 넣고 10분간 조리한다.

고기가 완성된 후 브로콜리를 조리한다.

냄비에 버터와 같은 양의 밀가루를 넣어 루(Roux)를 만든다.

버터와 밀가루를 섞어 페이스트 형태로 만든다.

루에 우유, 머스타드 2작은술, 꿀 2작은술을 넣고 걸쭉해질 때까지 저으며 조리한다.

디종 머스타드나 홀그레인 머스타드를 사용하면 좋다.