돼지고기 소고기 다짐육을 활용한 맛있는 미스라즈

돼지 앞다리살/뒷다리살 다짐육 400g과 소고기 다짐육 600g에 후추 1작은술, 소금 2작은술, 매운 파프리카 가루 1작은술, 마조람 1작은술을 넣는다.

계란 2개, 우유 70ml, 빵가루 0.5컵을 더해 반죽이 매끄러워질 때까지 치댄다.

반죽을 적당한 크기로 둥글게 만든 뒤 손으로 눌러 넓게 편다.

넓게 편 고기 위에 피클과 빨간 파프리카, 훈제 베이컨을 올리고 돌돌 말아 모양을 잡는다.

말아둔 고기에 남은 적양파와 빨간 파프리카를 넣고 다시 한번 감싼 뒤 트레이에 놓는다.

팬에 기름을 두르고 밀가루를 입힌 고기를 노릇하게 앞뒤로 초벌로 굽는다.

고기를 팬에서 잠시 꺼낸 뒤 남은 적양파를 넣고 육수 700ml, 월계수 잎, 통후추(Ziele angielskie)를 넣어 끓인다.

뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 30~40분간 푹 익힌다.

남은 소스에 밀가루를 약간 넣어 농도를 조절한 뒤 완성한다.