양식·구이·난이도 보통
렝캡 로스트(Picanha) 실패 없는 완벽한 레시피
최고의 로스트 비프 부위로 손꼽히는 렝캡(Picanha)을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄 레어로 만드는 방법입니다.
#손님상#로스트비프
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재료
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조리 순서
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- 1
렝캡의 지방층에 칼집을 낸다.
이 단계 재료 - 2
고기 살 부분에 소금 2작은술를 문지르고, 지방층에 소금 3작은술를 골고루 바른다. 그 위에 후추를 반씩 나누어 뿌린다.
- 3
오븐 팬(Rack)에 올린 뒤 140°C(팬 모드 120°C)에서 내부 온도가 48°C가 될 때까지 약 70분에서 1시간 30분 동안 굽는다.
팬모드 · 140도 - 4
고기를 꺼내 30분간 휴지(Rest)시킨다.
- 5
매우 뜨거운 오븐의 그릴(Broiler) 모드에서 지방층을 3분 이내로 빠르게 구워 황금빛으로 만든다.
- 6
완성된 고기를 즉시 차려낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —렝캡은 지방층을 칼집 내어 구우면 훨씬 맛있고 보기에도 좋습니다.
- —정확한 조리를 위해 반드시 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인해야 합니다.
- —과하게 익히면 질겨질 수 있으므로 주의가 필요합니다.
- —그릴 작업 시 화력이 매우 강하므로 타지 않게 주의하며 5-7cm 거리를 유지합니다.
이 레시피는 RecipeTin Eats의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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