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필리 치즈스테이크를 위한 완벽한 치즈 소스 황금 레시피

Name: 필리 치즈스테이크를 위한 완벽한 치즈 소스 황금 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 프로볼로네 치즈(Provolone) 55g(2oz); 옥수수 전분(Cornstarch) 1작은술; 헤비 크림(Heavy Cream) 85g(3oz)

필리 치즈스테이크의 맛을 결정하는 핵심인 치즈 소스를 만드는 법을 다룹니다. 프로볼로네 치즈의 풍미와 아메리칸 치즈의 부드러운 질감을 결합한 최적의 비율을 제안합니다.

#손님상#샌드위치

유튜브 채널 Charlie Anderson

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재료

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도구

그릇(Saucpan/Skillet)구매강판(Grater)구매뚜껑

조리 순서

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1
그릇에 프로볼로네 치즈 55g(2oz)와 아메리칸 치즈 55g(2oz)를 준비한다.
이 단계 재료
아메리칸 치즈와 프로볼로네를 1:1 비율로 섞으면 풍미와 질감을 모두 잡을 수 있다.
2
치즈에 옥수수 전분 1작은술를 넣고 골고루 코팅되도록 버무린다.
이 단계 재료
전분은 소스의 유화(emulsify)를 돕는다.
3
팬에 코팅된 치즈와 헤비 크림 85g(3oz)를 넣는다.
이 단계 재료
4
중약불(Medium-low heat)에서 치즈가 녹고 소스가 매끄러워질 때까지 자주 저으며 가열한다.
중약불
너무 강한 불은 소스를 분리시킬 수 있으므로 주의한다.