입안에서 녹는 부드러운 맛! 클래식 가지 요리 멜리자네스 이맘

오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.

가지의 표면에 포크로 구멍을 내어 터지는 것을 방지한 뒤, 뜨겁게 달궈진 식용유에 넣고 약 15분간 부드러워질 때까지 튀긴다.

작은 팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 슬라이스한 양파와 소금을 넣어 약 7~8분간 황금색이 될 때까지 볶는다.

다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2~3분 더 볶은 뒤, 토마토 소스(425g(15 oz)), 소금, 후추, 레드 페퍼를 넣어 따뜻해질 때까지 끓인 후 불을 끈다.

베이킹 접시 바닥에 슬라이스한 감자를 깔고 올리브 오일과 소금, 후추로 밑간을 한다.

튀겨진 가지를 거름망으로 기름을 살짝 제거한 뒤 감자 위에 올린다. 가운데를 세로로 칼집을 내어 벌린 뒤 안쪽에 소금과 후า로 밑간한다.

벌어진 가지 사이에 준비한 양파 토마토 소스를 채우고, 그 위에 페타 치즈와 칼라마타 올리브를 올린다.

슬라이스한 신선한 토마토를 맨 위에 올리고 소금과 후추로 가볍게 간을 한다.

오븐에서 감자가 부드러워지고 윗면이 황금색이 될 때까지 약 1시간 동안 굽는다.

조리 후 10분간 휴식시킨 뒤 완성한다.