슬로우 쿠커로 만드는 가장 쉬운 멕시코식 카르니따스와 살사

슬로우 쿠커를 약 45분간 예열한다.

슬로우 쿠커를 미리 예열하면 요리 시간이 단축된다.

돼지 목살을 덩어리째 준비하고, 지방층을 따라 적당한 크기로 자른다.

큰 조각은 아래에, 작은 조각은 위에 놓아야 기름이 잘 빠지고 고르게 익는다.

고기에 소금을 뿌린 뒤, 슬로우 쿠커에 넣는다.

미리 소금을 뿌려두면 마지막에 풍미를 더할 수 있다.

코말(철판)을 뜨겁게 달궈 세라노 고추 2개와 할라피뇨 2개를 굽는다.

연기가 날 정도로 달궈야 한다.

구워진 고추를 잠시 두고, 칠레 데 아르 볼을 올려 빠르게 구운 뒤 믹서기에 넣는다.

칠레는 얇아서 금방 타므로 주의한다.

양파와 마늘을 코말에 구운 뒤, 토마티요를 올려 구워준다.

양파는 자연스러운 단맛을 위해 너무 오래 익히지 않는다.

구워진 모든 재료(고추, 칠레, 양파, 마늘, 토마티요)를 믹서기에 넣고 소금 1.5 작은술과 고수를 넣어 펄스 기능으로 적당히 간다.

너무 곱게 갈기보다 덩어리가 약간 있게 만드는 것이 타코용으로 좋다.

슬로우 쿠커에 고기를 넣고, 물 1/2 컵과 소금 1 작은술을 섞은 살무에라를 붓는다.

끓는 기름에 물을 부을 때는 가장자리로 흐르지 않게 주의한다.

오렌지 즙을 짜 넣고, 오렌지 조각과 코카콜라를 약간 넣어 섞는다.

전통적으로 연유를 쓰기도 하지만 오렌지와 콜라를 사용하는 방식도 있다.

고기가 부드러워질 때까지 조리한 뒤, 고기를 꺼내 오븐(425도)이나 프라이팬에서 노릇하게 굽는다.

고기가 너무 하얗다면 오븐이나 팬에서 색을 내어 바삭하게 즐길 수 있다.

잘게 다진 적양파, 고수, 살사를 곁들여 토르티야에 싸서 먹는다.

라임 껍질을 깎듯 자른 '카 체테' 방식은 즙이 많고 짜기 쉽다.