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집에서 만드는 정통 터키식 되네르 케밥

Name: 집에서 만드는 정통 터키식 되네르 케밥
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양고기(lamb) 500g; 소고기(beef) 500g; 양 지방(lamb fat) 100-200g; 양파(onion) 1개; 전지방 우유(full fat milk) 100ml; 검은 후추(black pepper) 1작은술; 소금(salt) 2작은술; 토마토(tomatoes); 양파(onions); 상추(lettuce)

양고기와 소고기를 층층이 쌓아 냉동 후 얇게 썰어 조리하는 정통 터키식 케밥 레시피입니다.

#손님상#터키식

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재료

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도구

필렛 나이프냉장고냉동실

조리 순서

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1
소고기 500g과 양고기 500g을 아주 얇고 넓은 조각이 되도록 썰어준다.
이 단계 재료
날카로운 필렛 나이프를 사용하면 얇게 썰기 좋다.
2
양파 즙, 전지방 우유 100ml, 소금 2작은술, 검은 후추 1작은술을 섞어 마리네이드 액을 만든다.
이 단계 재료
양파즙은 양파를 갈아 즙만 사용한다.
3
썰어둔 고기를 마리네이드 액에 넣고 잘 스며들도록 섞은 뒤, 냉장고에서 최소 4시간에서 24시간 동안 숙성시킨다.
밤새 냉장 숙성하는 것이 좋다.
4
용기 바닥에 지방 조각을 먼저 깔고, 그 위에 소고기 2-3층, 양고기 2-3층 순으로 지방을 중간중간 넣으며 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
고기가 소진될 때까지 반복한다.
5
쌓은 고기를 랩으로 감싸고 단단하게 누른 뒤, 썰기 편하도록 냉동실에서 3-4시간 동안 반쯤 얼린다.
지방을 미리 얼려두면 더 얇게 썰기 쉽다.
6
반쯤 얼린 고기 덩어리를 꺼내 아주 얇게 슬라이스한다.
고기가 어느 정도 단단해야 얇게 썰 수 있다.
7
슬라이스한 고기를 팬에 굽는다.
한쪽 면이 살짝 갈색이 되면 완성이다.