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노오븐으로 만드는 말차 & 다크 초콜릿 나라 초콜릿 2종
오븐 없이 만드는 부드럽고 실키한 식감의 일본식 생초콜릿(나라 초콜릿) 레시피입니다. 말차 버전과 다크 초콜릿 버전 두 가지로 즐길 수 있습니다.
#노오븐#초스피드#디저트#선물용
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재료
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조리 순서
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- 1
생크림 85g과 글루코스 시럽 8g을 섞어 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 가열한다.
이 단계 재료끓이지 말고 가장자리에 거품이 생길 때까지만 가열한다.
- 2
녹여둔 화이트 초콜릿 170g에 말차 가루 10g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료고품질 말차를 사용하면 풍미가 더 좋다.
- 3
녹인 초콜릿에 데워진 생크림 혼합물을 붓고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료잘 섞인 후 클링랩을 깐 트레이에 옮겨 담는다.
- 4
기포를 제거한 뒤 클링랩으로 덮어 냉장고에서 3~4시간 동안 굳힌다.
8x4인치 로프 팬을 사용한다.
- 5
녹여둔 다크 초콜릿 170g에 데워진 생크림 75g과 글루코스 시럽 8g을 넣고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료비알코올 버전은 진 대신 생크림 7g을 추가한다.
- 6
진 15g을 넣고 매끄럽게 섞은 뒤, 굳기 전 손으로 눌러 원하는 두께로 모양을 잡는다.
냉장고에서 약 30분간 두어 다루기 쉬운 상태로 만든다.
- 7
굳은 초콜릿을 코코아 가루로 코팅한다.
이 단계 재료말차 버전은 말차 가루를 뿌린다.
- 8
불에 달구거나 뜨거운 물에 담근 칼을 사용하여 원하는 모양으로 자른다.
따뜻한 칼을 사용하면 단면이 깔끔하게 잘린다.
- 9
잘린 조각들을 코코아 가루에 굴려 코팅한다.
이 단계 재료그릇에 코코아 가루를 담아 굴리면 더 빠르다.
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이 영상의 핵심 팁
- —글루코스 시럽은 물엿이나 꿀로 대체할 수 있다.
- —다크 초콜로드는 실온에서 더 단단하게 유지되는 특성이 있다.
- —진(Gin)을 넣으면 풍미가 좋아지며, 비알코올로 만들려면 생크림을 추가한다.
- —칼을 뜨거운 물에 담가 사용하면 초콜릿이 깔끔하게 잘린다. 중간에 칼이 너무 뜨거워지면 냉동실에 잠시 두었다가 사용한다.
- —코코아 가루가 손에 묻지 않도록 장갑을 착용하는 것을 권장한다.
이 레시피는 Buttermilk Pantry의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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