아구아디토 데 포요(닭고기 쌀 요리) 레시피

물 3L에 마늘 3알, 적양파 1/4개, 닭 뼈를 넣고 30분간 약불에서 끓여 육수를 만든다.

뼈를 사용하면 더 깊은 맛이 난다.

식용유 3큰술을 두르고 채 썬 적양파를 넣어 10분간 캐러멜화될 때까지 볶는다.

다진 마늘 3큰술을 넣고 3분간 볶은 뒤, 노란 고추 페이스트 3큰술을 넣고 5분간 더 볶는다.

고수 1컵과 물 약간을 갈아 만든 페이스트의 절반을 볶은 재료에 넣는다.

나머지 절반은 나중에 사용한다.

체에 거른 닭 육수를 볶은 재료에 붓는다.

옥수수, 씻은 쌀 1컵, 당근, 닭 내장(발, 심장, 목 등)을 넣고 20분간 약불에서 조리한다.

감자(반으로 자른 것), 완두콩, 파프리카를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

얇게 썬 닭 가슴살을 넣고 2분간 조리한 뒤, 남겨둔 고수 페이스트를 뿌려 마무리한다.

닭 가슴살은 마지막에 넣어 빠르게 익힌다.