양식·빵·베이킹·난이도 보통
오렌지 향이 가득한 그리스 전통 디저트, 갈라토부레코 레시피
전통적인 레몬 대신 오렌지를 사용하여 상큼함을 더한 그리스식 커스터드 페이스트리 디저트입니다.
#손님상#디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서에 계란 6개를 넣고 휘젓는다.
이 단계 재료 - 2
계란이 풀리면 설탕 1컵과 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
듀럼 세몰리나 1.5컵과 오렌지 제스트를 넣고 혼합한다.
이 단계 재료 - 4
우유 8컵을 가장 낮은 속도에서 아주 천천히 부으며 섞는다.
이 단계 재료 - 5
완성된 혼합물을 냄비에 옮겨 담고, 약불에서 약 15~20분 동안 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 가열한다.
약불바닥이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
- 6
팬 안쪽에 녹인 버터를 바르고, 필로 시트 5장을 겹쳐 깔아 밑단을 만든다.
이 단계 재료팬 안쪽에 버터를 발라야 필로가 달라붙지 않습니다.
- 7
준비된 커스터드 혼합물을 팬에 붓고 평평하게 편다.
- 8
그 위에 필로 시트를 올리고 녹인 버터를 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 9
윗면의 필로 시트에 칼로 가볍게 선을 그어(scoring) 조각낼 위치를 표시한 뒤, 175°C(350°F)(약 180°C) 오븐에서 45분~1시간 동안 굽는다.
175도이 단계 재료칼로 선을 그으면 나중에 조각내기 쉽습니다.
- 10
설탕 2컵, 물 1컵, 오렌지 주스 3큰술을 섞어 끓인 시럽을 만든다.
이 단계 재료신선한 오렌지 주스를 사용하면 풍미가 좋습니다.
- 11
갓 구워진 뜨거운 디저트 위에 차가운 시럽을 천천히 부어 흡수시킨다.
뜨거운 디저트에 시럽을 부어 맛이 잘 배게 합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —우유를 넣을 때는 믹서 속도를 낮추고 아주 천천히 부어야 잘 섞입니다.
- —커스터드를 만들 때 바닥이 타지 않도록 15~20분간 지속적으로 저어주어야 합니다.
- —필로 시트 사용 시 밑단 5장, 윗단 5장 식으로 층을 쌓는 것이 정석입니다.
- —칼로 윗면 필로에 가볍게 선을 그어두면 나중에 깔끔하게 자를 수 있습니다.
- —시럽을 만들 때 농축 주스보다는 신선한 오렌지 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
이 레시피는 Ken's Greek Table의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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