애호박 치즈 프리터 30분 완성 초간단 레시피

애호박 2개를 씻어 물기를 닦은 후 약 20cm 길이로 자르고 강판에 갈아준다.

애호박은 씻은 후 물기를 잘 닦아야 한다.

갈아낸 애호박을 채반에 담고 소금을 뿌려 5~10분간 둔다.

소금을 뿌리면 애호박에서 수분이 빠져나와 나중에 더 바삭해진다.

볼에 중력분 40g, 옥수수 전분 18g을 넣고 섞은 뒤, 가운데 홈을 만들어 달걀 1개와 탄산수 60ml를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

탄산수 대신 스파클링 워터나 맥주를 사용해도 좋다.

반죽에 다진 양파 40g, 다진 마늘 2알, 파프리카 가루 1g 조금 넘게, 차이브 5g을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 가볍게 섞는다.

애호박에 이미 소금 간이 되어 있으므로 소금은 적게 넣는다.

물기를 뺀 애호박을 면보나 손을 이용해 꽉 짜서 수분을 제거한 뒤, 반죽 볼에 넣고 슈레드 치즈 120g과 함께 가볍게 섞는다.

애호박의 물기를 최대한 제거해야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 60ml를 두르고, 반죽을 한 스푼씩 떠서 겹치지 않게 올린 뒤 앞뒤로 각 3~4분씩 노릇하게 굽는다.

팬에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 조리한다. 각 면이 황금색이 될 때까지 굽는다.

완성된 프리터를 식힘망에 옮겨 기름을 빼며 따뜻하게 유지한다.

남은 프리트를 따뜻하게 유지하려면 온도가 가장 낮은 오븐에 넣어둔다.

소스용 절구에 다진 마늘 2알과 사프란 약간, 소금을 넣고 찧은 뒤, 그릭 요거트 125g, 디종 머스타드 5g, 레몬즙 5ml, 올리브 오일 15ml를 넣고 잘 섞는다.

사프란과 마늘을 먼저 으깨면 향이 잘 배어 나온다.

완성된 소스를 그릇에 담고 프리터를 곁들여 완성한다.

소금과 후추로 마지막 간을 맞춘다.