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굴라이 아얌 다운 케숨(닭고기 코리앤더 요리) 레시피
코코넛 밀크의 고소함과 다운 케숨(Vietnamese coriander)의 향긋함이 어우러진 말레이시아 전통 닭 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
빨간 고추 5개, 초록 고추 8개, 케르두 5개, 마늘 5알, 레몬그라스 2대, 작은 샬롯 7개, 생강황 5cm(2인치)를 모두 넣고 함께 갈아 준비한다.
이 단계 재료생강황을 사용하면 향이 더 좋아진다.
- 2
팬에 기름을 두르고 갈아둔 재료를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
재료의 잡내를 없애기 위해 충분히 볶는다.
- 3
아삭한 식감을 위해 아삼 키핑 1개를 먼저 넣은 뒤, 닭을 넣어 볶는다.
이 단계 재료닭이 양념에 잘 배도록 볶는다.
- 4
닭이 어느 정도 익으면 코코넛 밀크 300ml를 붓고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
다운 케숨(Daun Kesum)을 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 닭이 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료취향에 따라 다운 케슘 양을 조절한다.
- 6
닭이 충분히 부드러워지면 불을 끄고 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —다운 케슘(Daun Kesum)은 요리의 향을 결정하는 핵심 재료이다.
- —고추의 양을 조절하여 매운맛의 강도를 조절할 수 있다.
- —아삼 키핑(Asak Keping)을 먼저 넣어 산미를 입히면 맛이 더 잘 어우러진다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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