양식·튀김·난이도 보통

15분 완성! 바삭하고 맛있는 솔(Sole) 생선 튀김

Name: 15분 완성! 바삭하고 맛있는 솔(Sole) 생선 튀김
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 솔(Sole) 필레; 계란; 머스타드(Moutarde); 레몬즙; 에스프리 가쟁(Épice de Cayenne) 1큰술; 소금; 밀가루; 식용유; 빵가루; 레몬; 양배추; 브로콜리

신선한 솔(Sole) 생선 필레를 활용하여 상큼한 소스와 바삭한 튀김 옷을 입혀 완성하는 빠르고 맛있는 요리입니다.

#초스피드#손님상#해산물

유튜브 채널 Chef Michel Dumas

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재료

기준 4인분

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도구

믹서기구매튀김용 팬구매볼구매칼

조리 순서

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1
계란 4개, 머스타드 0.5큰술, 레몬즙을 볼에 넣고 잘 섞어 소스(trempette)를 만든다.
이 단계 재료
레몬을 짜서 즙을 준비한다.
2
에스프리 가쟁 1큰술과 소금을 섞어 향신료를 준비한다.
이 단계 재료
에스프리 가쟁이 매콤하므로 소금은 적당히 넣는다.
3
식용유와 준비한 소스를 믹서에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
밀가루에 에스프리 가쟁과 소금을 넣어 섞은 뒤, 생선 필레를 밀가루에 골고루 입힌다.
이 단계 재료
5
계란과 빵가루를 준비하고, 밀가루를 입힌 생선을 계란물에 적신 뒤 빵가루를 입혀 튀김 옷을 완성한다.
이 단계 재료
6
180°C로 데워진 기름에 생선을 하나씩 넣어 튀긴다.
180도
생선을 넣을 때 기름 온도가 낮아질 수 있으나 괜찮다.
7
생선이 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
약 1분 30초 후 뒤집고 다시 30초 정도 더 조리한다.
8
튀겨진 생선을 접시에 담고 레몬과 가니쉬(양배추, 브로콜리)를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료