프랑구 아 크리올라: 닭고기와 쌀의 전통 오븐 요리

닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.

냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파를 넣어 볶는다.

양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣고 볶다가 닭고기를 넣어 함께 익힌다.

불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 30분간 닭고기를 익힌다.

닭고기가 튀겨지듯 익으며 수분이 생겨 소스처럼 변한다.

피망(초록, 빨간)과 토마토 페이스트, 사프란을 넣고 맥주를 부어 섞는다.

뚜껑을 덮고 약 10분간 더 익힌 뒤, 물 700ml를 붓는다.

물이 끓기 시작하면 카롤리노 쌀을 한 번에 넣고 저어준 뒤, 다시 끓어오르면 불을 끈다.

쌀을 완전히 익히지 않은 상태에서 다음 단계로 넘어간다.

토기 그릇에 닭고기와 쌀 혼합물을 옮겨 담는다.

그 위에 초리조 슬라이스를 올린다.

200도로 예열된 오븐에서 쌀이 황금빛이 될 때까지 굽는다.

영상 기준 약 30분 소요(쌀의 품질에 따라 다름).