양식·찜·조림·난이도 보통

부드럽고 진한 풍미의 소혀 크림 요리

Name: 부드럽고 진한 풍미의 소혀 크림 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 소혀(Língua de boi); 양파; 버섯 400g; 월계수 잎; 마늘; 토마토 페이스트(ou tương đương); 화이트 와인 200ml; 소금; 굵은 소금; 후추; 올리브유; 머스타드(선택 사항); 생크림(Natas)

압력솥으로 부드럽게 삶아낸 소혀를 얇게 슬라이스하여 양파, 버섯, 화이트 와인과 함께 졸여낸 고급스러운 요리입니다.

#손님상#메인요리

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1
소혀를 3등분으로 자른 뒤, 압력솥에 물과 함께 소금, 월계수 잎, 으깬 마늘을 넣고 삶는다.
이 단계 재료
끓기 시작한 후 약 1시간 정도 삶는다.
2
삶아진 소혀를 꺼내 식힌 뒤, 겉면의 흰 막을 칼로 깨끗하게 벗겨낸다.
이 단계 재료
식은 상태에서 벗겨내면 더 잘 벗겨진다.
3
껍질을 벗긴 소혀를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
얇게 썰수록 식감이 좋다.
4
프라이팬에 올리브유를 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명하고 부드러워질 때까지 볶는다.
5
볶은 양파에 슬라이스한 소혀를 넣고 화이트 와인 200ml를 부어 알코올을 날리며 20분간 조리한다.
이 단계 재료
알코올이 증발할 때까지 충분히 조리한다.
6
와인이 어느 정도 줄어들면 삶은 육수(또는 물)를 약간 추가하여 촉촉하게 만든다.
버섯에서 수분이 나오므로 너무 많이 넣지 않는다.
7
슬라이스한 버섯을 넣고 10분간 더 조리한다.
이 단계 재료
버섯이 익을 때까지 조리한다.
8
마지막으로 생크림(Natas)과 머스타드(선택)를 넣고 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
머스타드가 없다면 생략해도 무방하다.