태국식 타이거 새우 레드 커리 코코넛 소스 요리

팬에 식용유를 두르고 타이거 새우 6마리를 굽는다.

새우에서 나온 기름을 나중에 커리 페이스트를 볶을 때 사용한다.

새우가 익어 기름 색이 분홍빛 노란색으로 변하면 새우를 따로 건져둔다.

새우의 지방이 빠져나와 색이 변한다.

새우를 구운 기름에 레드 커리 페이스트 1.5작은술을 넣고 볶는다.

새우 기름을 사용해 페이스트를 볶으면 풍미가 좋아진다.

볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 넣고, 팜 슈가 1작은술과 피시 소스를 넣어 간을 한다.

카피르 라임 잎을 넣고 향을 낸다.

라임 잎의 향이 소스에 배어들게 한다.

맛을 본 뒤 팜 슈가 0.5작은술과 코코넛 밀크를 약간 더 추가하여 맛의 균형을 맞춘다.

부족한 단맛과 농도를 조절한다.

완성된 소스를 구워둔 새우 위에 부어 마무리한다.

고명으로 준비한 칠리와 라임 잎을 올린다.