양식·국·수프·찌개·난이도 보통

클래식 프렌치 어니언 수프 만들기

Name: 클래식 프렌치 어니언 수프 만들기
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파 6개(약 6컵); 올리브 오일 2큰술; 버터 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 소고기 육수 8컵; 소금 1작은술; 흑후추 1.5작은술; 말린 타임(Thyme) 1작은술; 드라이 셰리(Dry Sherry) 0.25컵; 바게트; 올리브 오일; 그뤼예르(Gruyère) 또는 프로볼론(Provolone) 치즈; 파마산 치즈 0.5큰술

카라멜라이징한 양파와 진한 육수, 바삭한 바게트와 녹아내리는 치즈가 어우러진 클래식한 프랑스식 양파 수프입니다.

#손님상#클래식

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
양파 6개를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
2
큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불~강불 사이에서 양파를 넣는다.
중불 → 강불
이 단계 재료
3
초반 7~10분간 저어주며 익히다가, 중약불로 줄여 약 25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 3~5분 간격으로 저으며 조리한다.
중약불
4
버터 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 버터가 녹고 마늘 향이 날 때까지 약 2분간 조리한다.
이 단계 재료
5
소고기 육수 8컵을 붓고 불을 높여 끓인 뒤, 소금 1작은술, 흑후추 1.5작은술, 말린 타임 1작은술, (선택사항) 드라이 셰리 0.25컵을 넣는다.
이 단계 재료
6
다시 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20~30분간 뭉근하게 끓인다.
중약불
7
바게트를 슬라이스하여 양면에 올리브 오일을 바른 뒤, 오븐의 그릴(Broil) 모드로 양면이 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
8
그릇에 수프를 담고 구운 바게트 슬라이스, 두툼한 치즈(그뤼엘르 또는 프로볼론), 파마산 치즈 0.5큰술을 올린다.
이 단계 재료
9
치즈가 녹고 거품이 생기며 황금색이 될 때까지 오븐 그릴 모드에서 구워 완성한다.