슈쿠카 속을 채운 작은 빵 만들기

큰 그릇에 따뜻한 물 200ml, 인스턴트 효모 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

인스턴트 효모를 사용할 경우 별도의 발효 시간 없이 바로 다음 단계로 진행 가능하다.

섞인 액체에 올리브유 2큰술을 넣고, 세몰리나 300g과 소금 1작가는 나누어 넣으며 섞는다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 약 5분간 계속해서 치댄다.

반죽이 끈적한 상태가 될 때까지 충분히 치대야 한다.

반죽 표면에 약간의 기름을 바른 뒤 랩을 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

발효된 반죽의 가스를 빼고, 반죽을 약 100g씩 떼어 동그랗게 나눈다.

작업대에 세몰리나를 뿌린 뒤, 반죽을 약 3~4mm 두께로 얇게 편다.

반죽 중앙에 슈쿠카(또는 선택한 속재료)를 약 1큰술 정도 올린 뒤, 가장자리를 모아 빵 모양을 만든다.

만들어진 빵을 팬에 올리고 양면이 잘 익을 때까지 굽는다.