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일본식 치즈케이크 만들기
부드럽고 촉촉한 식감이 특징인 일본식 치즈케이크 레시피입니다.
#홈베이킹#디저트#치즈케이크
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재료
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조리 순서
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- 1
작은 냄비에 크림치즈 200g, 버터 4.5큰술, 전유 0.5컵, 바닐라 익스트랙 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중불에서 내용물이 녹고 매끄러워질 때까지 거품기로 저어준 뒤 불에서 내린다.
중불 - 3
깊은 볼에 크림치즈 혼합물을 옮기고, 설탕(가루형)과 계란 노른자 5개를 넣어 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 4
남은 계란 노른자를 모두 넣고 다시 한번 매끄럽게 섞은 뒤 레몬 제스트를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
체에 걸러 밀가루 0.5컵과 옥수수 전분 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
다른 볼에 계란 흰자 6개와 소금 한 꼬집을 넣고 중속으로 1분간 휘핑한다.
이 단계 재료 - 7
설탕 0.5컵을 조금씩 나누어 넣으며 속도를 높여 단단한 머랭을 만든다.
이 단계 재료 - 8
실리콘 스패출러를 사용하여 머랭을 크림치즈 혼합물에 세 부분으로 나누어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
20cm 원형 팬에 유선지를 깔고, 팬을 알루미늄 호일로 완전히 밀봉한다.
- 10
팬에 반죽의 절반을 붓고 말린 체리 4큰술을 뿌린 뒤, 남은 반죽을 모두 붓는다.
이 단계 재료 - 11
기포를 제거하기 위해 팬을 가볍게 두드린다.
- 12
팬을 중탕용 트레이에 올리고 뜨거운 물 1cm를 채운 뒤, 180도에서 15분간 굽는다. 그 후 온도를 135도로 낮춰 45분간 더 굽는다.
180도 - 13
굽기가 끝나면 오븐 문을 닫은 채로 20분간 그대로 두어 케이크를 굳힌다.
오븐 문을 닫은 채로 두어 충분히 세팅시킨다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕은 가루형(1/3컵) 또는 일반 설탕(1/4컵) 중 선택 가능하다.
- —베이킹 팬은 20cm 크기를 사용한다.
- —굽기 완료 후 오븐 문을 닫은 상태로 20분간 두어야 케이크가 잘 잡힌다.
이 레시피는 Chef Ahmad's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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