한식·구이·난이도 쉬움

미슐랭 셰프 vs 유튜버 삼겹살 구이 대결

Name: 미슐랭 셰프 vs 유튜버 삼겹살 구이 대결
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 삼겹살; 소금; 기름

팬 예열과 물기 제거를 핵심으로 하는 두 가지 방식의 삼겹살 구이 대결 레시렉피입니다.

#혼밥#초스피드

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

팬구매키친타월구매

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1
삼겹살의 물기를 키친타월로 제거한다.
이 단계 재료
물기를 제거하는 것이 가장 중요하다.
2
팬을 아주 뜨겁게 예열한다.
팬 예열은 조리의 핵심이다.
3
팬에 기름을 살짝 두른 뒤, 삼겹살 기름이 코팅될 정도로만 펴 바르고 닦아낸다.
이 단계 재료
기름을 너무 많이 두르지 않고 코팅하듯 사용한다.
4
팬이 달궈지면 삼겹살을 올린다.
이 단계 재료
라이덴 프로스트 현상이 일어날 정도로 뜨거운 상태를 확인한다.
5
고기 온도가 올라가면 불을 조절하여 마이아르 반응을 이끌어낸다.
고기 온도를 먼저 올린 뒤 불을 조절한다.
6
고기가 어느 정도 익으면 마지막에 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
소금간은 마지막에 한다.