양식·찜·조림·난이도 보통

포르투갈식 돼지고기 조림 카실라(Cacoila) 만들기

Name: 포르투갈식 돼지고기 조림 카실라(Cacoila) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(Pork loin) 1810g(4lb); 양파 2개; 토마토 소스 425g(15oz) can; 레드 와인 1컵; 레드 와인 식초 1/4컵; 다진 마늘(또는 생마늘) 4큰술; 소금 2작은술; 으깬 검은 후추(Crushed black pepper) 0.5~1작은술; 으깬 레드 페퍼(Crushed red pepper) 1~1.5작은술; 파프리카 1큰술; 이탈리안 허브(또는 오레가노) 0.5작은술; 시나몬(계피) 약간; safflower(홍화) 한 꼬집; 월계수 잎 1장

포르투갈 전통 방식으로 만든 부드러운 돼지고기 조림입니다. 슬로쿠커를 이용해 저온에서 장시간 조리하여 결대로 찢어지는 식감이 특징이며, 포르투갈식 빵에 넣어 샌드위치로 즐깁니다.

#손님상#포르투갈음식#슬로쿠커

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재료

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도구

슬로쿠커(Crockpot)

조리 순서

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1
돼지 안심 1810g(4lb)를 먹기 좋은 크기의 덩어리로 자른다.
이 단계 재료
지방을 제거하지 않고 그대로 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
2
슬로쿠커에 고기와 다진 마늘 4큰술, 소금 2작은술, 으깬 검은 후추 0.5~1작은술, 으깬 레드 페퍼 1~1.5작은술을 넣는다.
이 단계 재료
3
파프리카 1큰술, 레드 와인 1컵, 이탈리안 허브(또는 오레가노) 0.5작은술, 시나몬 약간, 홍화 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
4
깍둑썰기한 양파 2개, 토마토 소스 425g(15oz)(1캔), 레드 와인 식초 1/4컵을 모두 넣고 월계수 잎 1장을 올린다.
이 단계 재료
5
슬로쿠커의 뚜껑을 닫고 저온(Low)에서 약 6~8시간 동안 조리한다.
고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드러워질 때까지 기다린다.
6
조리가 완료되면 고기를 결대로 잘게 찢는다.
7
포르투갈식 빵(Pop roll) 사이에 완성된 고기를 넣고 레드 핫 핑거 페퍼를 곁들여 샌드위치를 만든다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기 선택: 돼지 안심 외에도 갈비나 소고기를 혼합하거나 간(liver)을 넣어 풍미를 조절할 수 있다.
—조리 방식: 슬로쿠커의 저온에서 장시간 익히면 별도의 마리네이드 없이도 맛이 잘 어우러진다.
—식초 활용: 레드 와인 식초는 요리에 산뜻한 산미를 더해준다.
—시나몬 주의: 시나몬을 너무 많이 넣으면 향이 강해지므로 아주 소량만 사용하는 것이 핵심이다.
—서빙 팁: 완성된 고리를 포르투갈식 빵에 넣어 샌드위치 형태로 먹는 것이 정석이다.

이 레시피는 Duane & Nidia - Food, Travel and Fun!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.