중식·전·부침·난이도 보통
중국식 길거리 음식 지앤빙(Jianbing) 만들기
중국식 전통 아침 식사로, 얇은 크레프 반죽에 달걀과 다양한 속재료를 넣어 만드는 짭짤하고 바삭한 요리입니다.
#혼밥#초스피드#길거리음식#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
지앤빙 소스를 만들기 위해 춘장 50g, 두반장 15g, 호이신 소스 15g, 라유 10g, 참기름 1/2 작은술, 물 50~60ml, 오향분 1/4 작은술을 섞어둔다.
이 단계 재료소스의 비율은 취향에 따라 조절 가능하다.
- 2
밀가루 70g, 녹두 가루 40g, 소금 한 꼬집을 체에 걸러 섞은 뒤, 물 300ml와 식용유를 조금씩 넣으며 아주 묽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 젓는다.
이 단계 재료녹두 가루가 없으면 일반 밀가루로 대체 가능하다.
- 3
만두피 15장을 먹기 좋은 크기로 잘라 기름에 튀겨 바삭하게 만든다.
이 단계 재료두 장을 겹쳐 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- 4
중국식 소시지를 얇게 썰어 팬에 튀기듯 구워둔다.
- 5
팬에 기름을 두르고 얇은 크레프 반죽을 얇게 펴 바른다.
팬이 충분히 달궈진 상태에서 반죽을 펴야 잘 떨어진다.
- 6
반죽이 거의 익으면 달걀을 풀어서 위에 붓고 골고루 펴 바른 뒤, 참깨를 뿌리고 뒤집어 반대편도 살짝 익힌다.
이 단계 재료 - 7
다시 뒤집어 소스를 듬뿍 바른다.
- 8
그 위에 준비한 고수, 쪽파, 겨자 채소, 오이, 중국식 소시지를 올린다.
이 단계 재료 - 9
튀겨둔 만두피를 올린 뒤 반죽을 접거나 말아서 완성한다.
이 단계 재료만두피의 바삭함이 핵심이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소스의 비율은 전통적인 맛을 위해 춘장, 두반장, 호이신 소스를 조합한다.
- —녹두 가루를 사용하면 더 정통적인 맛을 낼 수 있지만, 일반 밀가루로도 충분히 가능하다.
- —만두피를 튀겨 넣으면 바삭한 식감을 더할 수 있다.
- —라유와 겨자 채소의 산미와 매콤함이 전체적인 맛의 균형을 잡아준다.
이 레시피는 EtenmetNick의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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