시나몬 롤과 티라미수의 만남! 폭신한 시나몬 티라미수 롤

따뜻한 우유 200ml에 생효모 18g(또는 건효모 6g)과 설탕을 넣어 섞은 뒤, 효모 활성화를 위해 따뜻한 곳에서 10분간 둡니다.

효모가 활성화되면 거품이 생깁니다.

활성화된 효모 혼합물에 계란 2개, 설탕 70g, 바닐라 설탕 10g, 소금 0.5작은술을 넣고 섞습니다.

밀가루를 조금씩 넣으며 반죽을 합니다. 부드럽게 만든 버터 60g을 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽 상태를 보며 밀가루 양을 조절하세요.

반죽을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시켜 두 배로 부풀립니다.

반죽을 약 1cm 두께의 직사각형(40cm x 36cm) 모양으로 밀어 펴줍니다.

설탕 120g, 코코아 가루 1큰술, 계피 가루 1작은술을 섞은 뒤 버터 75g과 섞어 필링을 만듭니다. 커피 100ml는 별도로 준비합니다.

반죽 위에 필링을 골고루 바르고, 4cm 너비로 9등분하여 자른 뒤 3x3 형태로 배치합니다.

실을 이용해 자르면 깔끔합니다.

베이킹 팬에 종이호일을 깔고 빵을 올린 뒤, 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 45분간 2차 발효합니다.

잘 부풀어야 폭신한 식감이 됩니다.

180도로 예열된 오븐에서 상하열 방식으로 16~20분간 굽습니다.

컨벡션 기능은 사용하지 마세요.

구워진 빵 윗면에 커피 100ml를 살짝 적셔 커피 향을 입힌 뒤 5~10분간 식힙니다.

너무 많이 적시면 눅눅해질 수 있습니다.

마스카르포네 치즈 250g과 슈가 파우더를 섞은 크림을 빵 위에 얹습니다.

마스카르포네 대신 휘핑크림이나 사워크림을 사용해도 됩니다.

마지막으로 코코아 가루를 뿌려 완성합니다.