자두와 양파로 맛을 낸 가을의 풍미, 닭조림과 감자튀김

닭을 작은 조각으로 나눈 뒤 소금과 닭 시즈닝을 뿌려 밑간을 한다.

팬에 정제 버터를 두르고 닭을 두 번에 나누어 겉면이 노릇해질 때까지 팬에서 굽는다(한 면당 약 3분).

한꺼번에 넣으면 닭이 구워지지 않고 삶아질 수 있으므로 나누어 굽는다.

구워진 닭을 팬에서 꺼낸 뒤, 팬에 양파 2개와 마늘 4알을 썰어 넣는다.

팬에 자두, 약간의 마늘, 말린 타임을 뿌린 뒤 닭을 촘촘히 깔고 다시 양파, 마늘, 자두를 올린다.

로즈마리 줄기 2개를 올리고 버터(정제 버터 또는 일반 버터)를 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 190도 오븐에서 약 1시간 30분 동안 굽는다.

감자를 적당한 크기로 썰어 팬에 정제 버터를 두르고 노릇해질 때까지 튀기듯 익힌다.

감자가 갈색빛이 돌면 뒤집어 섞어준 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

감자를 너무 얇게 썰지 않아야 튀김 식감이 산다.

양파, 마늘, 로즈마리 잎을 준비하여 감자에 넣고 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 익힌다.

완성된 요리에 파슬리를 뿌려 마무리한다.