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입안에서 녹는 부드러운 가지 무침과 바삭한 감자 튀김

Name: 입안에서 녹는 부드러운 가지 무침과 바삭한 감자 튀김
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 가지; 마늘 3알; 레몬; 플레인 요거트(Labneh); 타히니(Tahini); 소금; 파슬리; 감자; 식용유; 소금; 훈제 파프리카 가루; 건조 고수 가루; 마늘 가루; 크러쉬드 레드 페퍼; 올리브 오일

구운 가지를 으깨어 만든 부드러운 바바 가누쉬와 향긋한 시즈닝을 곁들인 감자 튀김의 조합입니다.

#혼밥#초스피드#야식#다이어트

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
가지 1kg을 가스불(또는 오븐, 숯불)에 굽는다.
이 단계 재료
삶는 것도 가능하지만 가스불에 굽는 방식을 선택함
2
구운 가지의 껍질을 벗기고 속살만 발라낸다.
이 단계 재료
3
발라낸 가지를 으깨거나 갈아서 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
4
으깬 가지에 마늘 3알, 소금 약간, 레몬즙 2개 분량을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
플레인 요거트 2큰술, 타히니 3/4컵을 넣고 잘 섞어 바바 가누쉬를 만든다.
이 단계 재료
6
잘게 다진 파슬리를 섞는다.
이 단계 재료
7
감자 2개를 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
8
식용유를 두른 팬에 감자를 넣고 노릇하게 튀긴다.
이 단계 재료
9
튀겨진 감자를 건져 물기를 뺀 후, 소금, 훈제 파프리카 가루 1/2 작은술, 건조 고수 가루 1/2 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술, 크러쉬드 레드 페퍼 1/2 작은술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
10
접시에 바바 가누쉬를 깔고 그 위에 감자를 올린다.
이 단계 재료
11
마지막으로 올리브 오일을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—가지의 속살을 부드럽게 으깨는 것이 핵심입니다.
—매운 맛을 원하면 크러쉬드 레드 페퍼를, 깔끔한 맛을 원하면 파프리카 가루를 사용하세요.
—감자 시즈닝은 튀긴 직후에 버무려야 간이 잘 배고 맛있습니다.

이 레시피는 اكلات لبنان aklat lubnan의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.