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노니딩(No-Knead) 초간단 컨트리 브레드 만들기

Name: 노니딩(No-Knead) 초간단 컨트리 브레드 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 폴란드 효모(Polish Yeast); 물 150g; 강력분(Bread Flour) 250g; 인스턴트 이스트(Instant Yeast) 1g; 소금

반죽을 치대지 않고 폴란드 효모를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 무반죽 식사빵 레시피입니다.

#초스피드#손님상

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재료

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도구

22cm 사이즈의 둥근 무쇠 냄비(스타우브)구매키가 큰 유리잔구매비닐랩구매고무밴드큰 그릇구매베이킹 페이퍼구매

조리 순서

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1
물 150g, 인스턴트 이스트 1g, 강력분 150g을 유리잔에 넣고 잘 섞은 뒤 비닐랩으로 밀봉한다.
이 단계 재료
2
실온에서 크기가 2배가 될 때까지 약 2시간 동안 휴지시킨 후, 밤새 냉장 보관하여 폴란드 효모를 완성한다.
이 단계 재료
3
큰 그릇에 물 150g, 강력분 250g, 소금, 인스턴트 이스트 1g, 만들어둔 폴란드 효모를 넣고 손으로 고르게 섞는다.
이 단계 재료
4
비닐랩을 씌워 실온에서 20분간 휴지시킨 뒤, 반죽의 네 모서리를 가운데로 접어준다.
5
이 과정을 총 3번 반복하며(각 회차 사이 실온에서 20분 휴지), 마지막에는 비닐랩을 씌워 실온에서 1시간 동안 발효시킨다.
6
발효된 반죽의 네 모서리를 다시 접고, 표면에 밀가루를 뿌린 뒤 원형으로 성형한다.
7
반죽을 발효용 그릇에 담아 크기가 2배가 될 때까지 1~2시간 동안 발효시킨다.
8
오븐은 230도로 예열하고(젖은 수건과 빈 냄비 함께 넣기), 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올려 십자 모양 칼집을 낸다.
230도
9
예열된 냄비에 반죽(베이킹 페이퍼 포함)을 넣고 뚜껑을 덮은 채 220도에서 난 20분간 굽는다.
220도
10
뚜껑을 열고 20~25분 더 구워 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—폴란드 효모는 하룻밤 냉장 숙성을 거치면 향이 좋아진다.
—반죽을 접고 늘리는 과정을 반복하면 글루텐이 형성된다.
—무쇠 냄비의 뚜껑은 수분을 가두어 내부를 촉촉하게 유지하는 역할을 한다.
—완전히 식힌 후 잘라야 조밀한 조직감을 즐길 수 있다.

이 레시피는 MoLaLa Cook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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