양식·찜·조림·난이도 보통

마요네즈로 풍미를 살린 부드럽고 촉촉한 돼지 등심 요리

Name: 마요네즈로 풍미를 살린 부드럽고 촉촉한 돼지 등심 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심(Schab) 800g; 소금; 설탕; 마요네즈; 마늘; 올스파이스(Ziele angielskie); 주니퍼 베리(Jałowiec); 후추; 월계수 잎; 식용유; 머스타드; 마요라나(Majeranek); 물

마요네즈를 활용한 특제 소스에 돼지 등심을 삶아 만드는 부드럽고 촉촉한 수제 햄 레시피입니다.

#수제햄#돼지등심#홈메이드

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재료

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조리 순서

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1
돼지 등심 800g을 준비한다.
이 단계 재료
2
팬에 식용유 2큰술을 두르고 돼지 등심을 모든 면이 갈색이 되도록 굽는다.
이 단계 재료
고기의 육즙을 가두기 위해 겉면을 먼저 굽는다.
3
냄비에 물을 고기가 잠길 정도로 붓고 마요네즈 3큰술, 머스타드 1큰술, 소금 2큰술, 설탕 2작은술, 마요라나 1큰술, 월계수 잎, 마늘 5알(반으로 자름), 올스파이스 3알, 주니퍼 베리 3알, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
마늘은 향이 잘 우러나도록 세로로 반을 자른다.
4
준비된 소스에 구워둔 돼지 등심을 넣는다.
이 단계 재료
5
약불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 10분간 삶은 뒤, 식힌 후 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.
약불
6
다음 날, 다시 한번 10분간 삶아 과정을 마무리한다.
총 두 번에 나누어 10분씩 삶는다.