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코코넛 밀크로 맛을 낸 생선 줄기콩 커리
신선한 생선과 아삭한 줄기콩을 진한 코코넛 밀크와 매콤한 칠리 페이스트로 조리한 말레이시아 전통식 가정식 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#전통식
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재료
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조리 순서
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- 1
쥐고추 10-15개, 샬롯 3개, 생강황 2.5cm(1인치)를 믹서기에 넣고 갈아 준비한다.
이 단계 재료전통 방식으로는 절구로 찧기도 한다.
- 2
냄비에 간 재료를 넣고 끓인다.
고추의 잡내를 없애기 위해 먼저 끓인다.
- 3
끓는 물에 레몬그라스 2대와 아삼 걸루르 1조각을 넣고 한소끔 더 끓인다.
이 단계 재료향이 배어 나오도록 잠시 기다린다.
- 4
끓는 소스에 묽은 코코넛 밀크를 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료시판용 코코넛 밀크는 이미 농도가 있으므로 묽은 것부터 넣어 조절한다.
- 5
줄기콩을 길게 잘라 냄비에 넣는다.
이 단계 재료너무 잘게 썰지 않고 길게 썰어야 식감이 좋다.
- 6
줄기콩이 어느 정도 익으면 생선 5마리를 넣는다.
이 단계 재료생선이 부서지지 않게 주의하며 조리한다.
- 7
생선이 익으면 마지막으로 진한 코코넛 밀크를 붓고 소금과 설탕으로 최종 간을 한다.
이 단계 재료코코넛 밀크가 잘 섞이도록 조심스럽게 젓는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파(샬롯)를 넣으면 달콤한 맛이 더해지고, 넣지 않으면 코코넛과 고추의 맛이 더 선명해진다.
- —코코넛 밀크를 충분히 끓여 기름층이 생길 때까지 조리해야 맛이 깊어진다.
- —줄기콩 대신 렙가파(pegaga) 잎이나 아삼 벨링(asam belimbing)을 사용할 수 있다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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