중식·구이·난이도 어려움·약 1440분
오리가슴살로 만드는 초간단 베이징덕
저렴한 오리가슴살을 활용해 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 야매식 베이징덕 레시피입니다.
#초스피드#홈스토랑
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재료
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- 1
오리가슴살 껍질 쪽에 칼집을 넣고 소금을 듬뿍 뿌린 뒤 냉장고에서 하루 동안 건조한다.
이 단계 재료 - 2
건조된 오리가슴살의 기름기를 키친 타월로 닦아낸 후 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 껍질부터 바삭하게 굽는다.
약불이 단계 재료 - 3
껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 구운 뒤 노릇해지면 꺼내 레스팅한다.
- 4
레스팅하는 동안 식초 2스푼, 꿀 2스푼, 노추 0.5스푼을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
오리 껍질과 살코기를 분리한 뒤, 껍질에 만들어둔 소스를 바르고 에어프라이어 180도에서 2분마다 소스를 발라가며 총 10분간 구워준다.
180도 - 6
팬의 오리기름 1스푼에 춘장 1.5스푼을 볶다가 물 5스푼, 설탕 2스푼, 맛술 1스푼, 굴소스 0.5스푼, 전분 0.2스푼을 넣고 끓인 뒤 참기름을 뿌려 베이징덕 소스를 완성한다.
이 단계 재료 - 7
접시에 구운 또띠아, 오이채, 잘라둔 살코기, 그리고 바삭하게 구워진 오리 껍질을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조: 소금을 뿌려 냉장고에서 하루 동안 건조하면 껍질이 더 잘 구워진다.
- —굽기: 팬에서 껍질부터 약불로 구워 기름을 뽑아낸 뒤, 에어프라이어로 한 번 더 구우면 훨씬 바삭하다.
- —소스 활용: 분리한 오리 껍질에 소스를 발라 에어프라이어에 구우면 식감이 극대화된다.
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