자작나무 수액으로 만든 천연 시럽과 달콤한 팬케이크

자작나무에서 수액을 채취한다.

지면에서 약 1m 20cm 높이의 나무에 약간 위쪽 방향으로 구멍을 뚫어 수액을 모은다.

채취한 자작나무 수액을 체에 거른 뒤, 높은 열로 가열한다.

수액이 증발하기 시작하면 중불로 낮추어 졸인다.

수액이 진한 색이 될 때까지 반복해서 졸여 시럽을 완성한다.

원하는 농도와 색상이 나올 때까지 나누어 채우고 다시 졸이는 과정을 반복한다.

밀가루 2.75dl, 베이킹 소다 8g, 소금 4g을 넣는다.

우유 5.5dl 중 절반을 먼저 넣고 잘 섞은 뒤, 남은 우유를 모두 넣는다.

태운 버터 25g과 달걀 2개를 넣고 혼합될 때까지 휘젓는다.

팬에 반죽을 구워 팬케이크를 만든다.

완성된 팬케이크 위에 자작나무 시럽을 뿌려 마무리한다.