아시안·면·국수·난이도 보통
할머니의 비법! 맛있는 락사 우타가 레시피
말레이시아 북부식 락사로, 생선 살과 뼈를 활용해 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
#손님상#로컬푸드
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재료
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조리 순서
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- 1
고등어 500g을 깨끗이 손질한 뒤, 1700ml의 물을 넣은 냄비에 넣고 삶는다.
이 단계 재료 - 2
생선이 다 익으면 생선 살과 뼈를 분리한다. 이때 삶은 물은 따로 보관한다.
- 3
분리한 생선 살을 삶은 물의 절반과 함께 믹서기에 넣고 곱게 간다.
- 4
생선 뼈를 남은 삶은 물과 함께 믹서기에 넣고 뼈가 완전히 없어질 때까지 곱게 간다.
뼈를 3번 정도 반복해서 갈면 더 부드러워진다.
- 5
양파와 구운 벨라찬을 약간의 물과 함께 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료 - 6
팬에 기름을 두르고 간 양파와 벨라찬을 넣어 볶다가, 고추 페이스트 3큰술을 넣고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 7
볶은 재료를 생선 살과 뼈를 갈아둔 국물에 붓고, 아삼 겔루르 5개를 넣어 끓인다.
이 단계 재료 - 8
케숨 1포기, 케피르 꽃 2송이를 넣고 간이 맞을 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 9
국물이 너무 걸쭉하면 물을 추가해 농도를 조절하고, 소금 2작은술과 설탕 1 1/2작은술로 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 10
완성된 국물에 면을 담고 오이, 샐러드, 양파, 삶은 달걀, 라임, 쥐고추를 곁들여 낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 뼈를 삶은 물과 함께 믹서기에 아주 곱게 갈면 국물이 더 진해진다.
- —국물이 너무 걸쭉해지면 물을 추가하여 원하는 농도를 맞춘다.
- —라임과 쥐고추를 곁들여 먹으면 풍미가 살아난다.
이 레시피는 Limau Nipis의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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